Pubblicato il 20 Feb 2017

Roveja, il legume salvato dall’estinzione

Cooked roveja

La Roveja è un legume simile ai piselli che per l’ enorme fatica richiesta dalla sua coltivazione, visto che semina e raccolta sono effettuati a mano, stava per estinguersi. Oggi invece è ancora prodotta in un’area limitata alla Valnerina. In particolare, la Roveja di Civita di Cascia (Perugia) è un presidio Slowfood. La tradizione vuole che si degusti sotto forma di polenta, condita con battuta d’acciuga e olio extra vergine d’oliva o in una buona zuppa calda. Da provare! www.lavalnerina.it

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